熱田蓬萊軒｜名古屋鰻魚三吃的百年老店，你一定不能錯過！

哈囉大家好，我是你在日本中部的專屬包車導遊！今天要帶你品嚐名古屋最具代表性的在地美食之一——熱田蓬萊軒（Atsuta Houraiken）。如果你問我：「來名古屋有什麼一定要吃？」我會毫不猶豫地說：「蓬萊軒的鰻魚三吃！」

🐟 百年傳承的鰻魚名店

創業於明治六年（西元1873年）的熱田蓬萊軒，是日本鰻魚飯三吃的發源店，至今已有超過150年歷史。位於熱田神宮旁的本店，是許多日本政商名流與美食老饕必訪的口袋名單。建築保留傳統日式風格，庭園優雅寧靜，讓你用餐的同時，也能感受到濃厚的歷史氛圍。

職人百年堅持鰻魚三吃的美味祕密

蓬萊軒以發明「鰻魚三吃（ひつまぶし）」而聞名。這裡的美味並非偶然，而是結合了祕傳醬汁、職人技藝、嚴選食材與備長炭火的極致結晶。

從創業以來持續使用、每日加入新鮮醬汁慢火熬煮，這桶醬不僅是調味，更是蓬萊軒歷史與精神的象徵。僅由創業家族口耳相傳，是只有職人們知道的世代祕密。

活鰻宰殺後數秒內立即處理，憑藉職人的手感，準確將鰻魚穿串，使魚身與魚皮完美貼合。每一條鰻魚都在炭火中烘烤至外酥內嫩，呈現職人技藝的極致焦香。

蓬萊軒堅持只使用活性好、品質佳的活鰻，確保從源頭就把關安全與風味。這樣的堅持，不只是對食材的尊重，更是對每一位食客的承諾。

所用的炭火為「備長炭」中等級最高者，火力穩定、香氣濃厚。這種炭火能夠將鰻魚的油脂逼出，同時鎖住肉汁，讓每一口都香氣四溢。

因為這裡的每一道工序，從處理到烹調，每一秒都由職人以經驗與技術精密把關。這份對細節的講究，就是「蓬萊軒風味」的來源。

所謂的「鰻魚三吃（Hitsumabushi）」可不是隨便說說，來到蓬萊軒，會有專人教你正確品嚐方法：

每一吃都展現不同層次，讓人回味無窮！

熱田蓬萊軒本店距離熱田神宮步行僅3分鐘，是我們包車行程中常推薦的中午用餐地點。你可以安排上午參拜熱田神宮，接著來這裡用餐，再前往名古屋城或白川鄉，非常順路。