這次到岡山，我們特地去吃了 400℃ mori no machi。店不在街邊，而是在「杜之街 Grace」的 MORINOMACHI PLAZA 裡；找到 WONSETO FOODHALL（美食廣場），就會看到開放式的披薩櫃位。這裡用的是美食廣場共用座位，點完餐自己找位置坐，氣氛比我原本想像的輕鬆很多。
現場有必比登立牌，但不是富田町原店
走到櫃位前，我第一眼就看到紅色的 MICHELIN BIB GOURMAND 立牌。不過這裡要說清楚：《米其林指南京都・大阪＋岡山 2021》收錄的是岡山富田町的 400℃ 原店，不是我們這次吃的 mori no machi；而且富田町原店目前沒有營業。mori no machi 是同品牌目前可造訪的岡山店，店鋪資料可以再對照杜之街 Grace 的官方店鋪頁。另外，必比登也不是米其林星級，兩者是不同的評選類別。
400℃ mori no machi 店鋪資訊
我把出發前最容易踩空的資訊整理在下面。尤其是營業日，400℃ 官網和杜之街官方頁目前寫得不一樣；我們這次有吃到，但大家出發前還是要再看官方 Instagram，別只照著 Google 地圖的時間跑一趟。
| 項目 | 實用資訊 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣岡山市北區下石井 2-10-107，MORINOMACHI PLAZA 1F |
| 營業時間 | 400℃ 官網標示一般日 11:00–20:00、節日翌日 11:00–14:30；杜之街官方頁則寫 11:00 至售完 |
| 休息日 | 400℃ 官網標示不定休，杜之街官方頁標示週一休；兩個官方頁資訊不一致，出發前須查官方 Instagram 當日公告 |
| 預約 | 不接受預約，現場候位 |
| 付款 | 採無現金支付，不收現金或金券；支援方式以現場公告為準 |
| 從岡山站前往 | JR 岡山站地下剪票口步行約 12 分鐘；亦可搭巴士至「山陽新聞社前・杜之街入口」 |
| 停車 | 杜之街立體停車場每小時 300 日圓；館內消費滿 1,000 日圓可享 3 小時免費（部分店鋪除外） |
| 適合誰 | 想吃名店披薩、帶行李、親子或多人同行，希望用餐座位較寬鬆的旅客 |
我們點了 FNT＋DOC，一濃一酸剛好
我們站在櫃位前看菜單，最後點了兩張：招牌 FNT 是 2,799 日圓，上面寫著藍紋起司醬與蜂蜜；DOC 是 2,399 日圓，配料有水牛莫札瑞拉、黃番茄醬、羅勒與半乾燥番茄。價格不算便宜，但兩張的味道差很多，放在一起吃不會一直都是同一種濃厚感。品項和價格可能調整，還是以現場菜單為準。
FNT：先吃原味，再慢慢加蜂蜜
FNT 一上桌就是整片白色起司，邊緣烤出一圈不規則焦斑。蜂蜜沒有先淋在披薩上，而是另外給義大利洋槐蜂蜜包，這點我很喜歡：第一口可以先吃原味，再一點點加蜂蜜，甜度完全由自己決定。藍紋起司的味道本來就比較重，加了蜂蜜之後會柔和一些；如果只能選一張，我還是會先點最有代表性的 FNT。
DOC：吃完 FNT，再換番茄口味
DOC 看起來比較接近熟悉的瑪格麗特：番茄基底上放水牛莫札瑞拉與羅勒。剛吃完濃厚的 FNT，再換一片帶番茄酸味的 DOC，嘴裡會立刻清爽不少，所以我覺得兩張一起點是對的。它的餅皮不是薄薄脆脆的路線，外圈鼓著大氣泡，切開還保有厚度和濕潤感；拿起來時很柔軟，但不會整片垮掉。
我的點餐建議：2–3 人可以像我們一樣點兩張分著吃；一個人去的話，先問當天能不能外帶。披薩拿到手就趁熱吃，尤其 FNT 的起司放冷後，口感差得最明顯。
不用坐得拘謹，端到 Food Hall 慢慢吃
我喜歡 mori no machi 的另一個原因，是買完披薩就能直接端到 WONSETO FOODHALL 找位置。裡面有一般桌椅、吧檯座位，旁邊還有放坐墊的木質階梯；同行的人如果想吃別家，也可以各自買完再會合。這裡沒有訂位，熱門時段還是可能排隊，但帶小孩、長輩或大件行李時，我會覺得這種共用空間比小餐廳輕鬆。
我會怎麼把 400℃ 排進岡山行程
從 JR 岡山站地下剪票口走到店裡大約 12 分鐘，我會把它排成市區行程中的一餐，不需要特地空出半天。不想走路，也可以從岡山站後樂園口（東口）搭往岡山市役所方向的巴士，在「山陽新聞社前・杜之街入口」下車，走約 1 分鐘就到；自駕則直接停杜之街立體停車場。
- 岡山市區半日：岡山後樂園、岡山城，午餐或早晚餐排 400℃。
- 岡山＋倉敷一日：上午岡山市區，吃完披薩後前往倉敷；第一次去可先看倉敷美觀地區實拍攻略。
- 帶長輩、小孩或大件行李：把岡山、倉敷和住宿接送交給包車，比拖行李轉車省力；可從 GOJAPAN 的日本中文司機導遊服務提供人數與想去的地點，協助安排動線。
常見問題
不是。入選《米其林指南京都・大阪＋岡山 2021》必比登的是岡山富田町的 400℃ 原店；該址目前未營業，mori no machi 是目前可造訪的同品牌岡山店。必比登和一星、二星、三星也屬於不同評選類別。
目前官方標示不接受預約，只能現場候位。披薩也可能售完；由於兩個官方頁對休息日的資訊不一致，出發前應查看官方 Instagram 的當日營業公告。
想吃代表作可先點 FNT，藍紋起司醬搭配另附蜂蜜，甜鹹比例可自己調整。兩人同行建議再搭番茄系 DOC，濃厚與酸香輪流吃比較平衡。
從 JR 岡山站地下剪票口步行約 12 分鐘。也可從岡山站後樂園口（東口）搭往岡山市役所方向的巴士，在「山陽新聞社前・杜之街入口」下車後步行約 1 分鐘。
我們這餐吃完，我最有印象的還是 FNT：藍紋起司的鹹香很直接，自己加蜂蜜又多了一層甜味；再換一片 DOC，番茄的酸味正好把口味拉回來。富田町原店雖然目前沒有營業，但在 mori no machi 還是吃得到 400℃ 的高加水披薩，而且從岡山站走得到、座位也輕鬆。如果行程會經過岡山市區，我會願意再把它排進來。
