「亞洲50最佳餐廳」榜單就有9間來自日本的餐廳上榜

大家好，我是你在日本的包車導遊！來到日本，很多客人除了安排箱根溫泉、富士山一日遊，還有一件事最在意的，就是：「導遊，我想吃好吃的！」

這我當然懂！畢竟日本是世界公認的「美食天堂」，不只是拉麵、壽司、燒肉而已，許多高端創意餐廳也在國際間嶄露頭角。今年的 2025「亞洲50最佳餐廳」榜單就有9間來自日本的餐廳上榜，東京更是美食多到吃不完！

今天，我就以導遊的角度，帶你們快速認識幾家「值得包車也要吃到」的世界級日本餐廳，讓你來東京不只是逛街，更能吃出記憶點！

1. Sézanne（東京）｜排名第4

位於東京 Four Seasons Hotel，由英籍主廚 Daniel Calvert 主理。菜色融合法式技法與日本當地食材，細緻優雅又富現代感。用餐空間高雅，餐酒搭配極佳，連續數年穩居亞洲前五，是東京 fine dining 代表。

主廚高田裕介以自由奔放的創意手法，將法式料理與日本四季食材結合，展現出兼具美感與實驗性的菜色。餐廳位於大阪商業區，風格簡約現代，曾多次獲得米其林三星肯定，是大阪之光。

由成澤由浩主廚創立，以「創作日本料理」聞名，強調自然、生態與永續概念。料理結合森林、海洋等主題，每道菜彷彿一段自然旅程，視覺與味覺兼具哲思，是日本料理美學的極致展現。

主廚川手寬康帶來日法融合料理，注重當地農產與永續概念。開放式廚房設計讓用餐像看一場料理表演，菜色創意十足，擺盤極美，是東京年輕世代最喜愛的創新餐廳之一。

長谷川在佑以幽默與親切感打造獨一無二的現代日本料理體驗。菜單結合家庭風味與創意料理，例如「Den-tucky」炸雞等，既好吃又富故事性，是亞洲最具人氣與話題的餐廳之一。

由侍酒師小澤一貴主理，主打現代法日融合料理，搭配世界級的酒單與溫暖貼心的服務。餐廳環境低調舒適，菜單變化多元，讓客人能在輕鬆氛圍中享受高品質料理與專業搭酒體驗。

壽司界的傳奇，由齋藤孝司主廚掌舵，以極致刀工與對溫度、食材的嚴格要求聞名。壽司米與魚料比例完美，被譽為「壽司的終極形式」。極難訂位，是世界食饕心中的朝聖地。

將中國料理與日本技藝融合，長谷川大樹主廚以三年達成米其林三星成就為人矚目。料理精緻內斂，擅長使用中藥材與日本高級食材呈現東方風味，餐廳氛圍典雅，服務細膩周到。

位於福岡，由福山剛主廚主理，以創意十足的風格結合法國與日本料理。菜色大膽不拘、極具藝術感，餐廳氛圍時尚溫暖，近年也與世界名廚聯名合作，讓地方美食站上國際舞台。

來源 : https://www.theworlds50best.com/asia/